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营养与食品卫生学高质量题库
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 中风中，中经络与中脏腑的主要区别在于（ ）根据五行相克关系确立的治法为（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）咳痰
发热
神志改变#
呕血
头痛抑木扶土#
益火补土#
泻南补北
培土制水#
滋水涵木#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用 #
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 为满足老年人机体的需要，其膳食中微量元素的摄取，除铁外亦需供给一定量的（ ）佐药
臣药
使药
君药#
反佐药风邪#
寒邪
湿邪
燥邪
火邪食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#硒#
锌#
镁
铜#
铬 本题考核的知识点是老年人对微量元素的营养需要。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 气消#
气结
气上
气下
气乱赭曲霉
黄曲霉#
构巢曲霉
烟曲霉
寄生曲霉#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#肝#
脾#
肺
胃#
胆#舌色浅深
舌质老嫩#
舌苔厚薄
舌苔润燥
舌体胖瘦经别 引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食物多为营养丰富且水分含量较多的食物，主要有奶及其制品、肉类、剩饭等。食品的超高压处理过程是一个纯物理过程，具有瞬间压缩、作用均匀、操作安全和能耗低的特点。而且，超高压食品能够很好地保持原有的营养价值、色泽和天然风味。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 下面选项中，胁痛和胃痛的区别是（ ）常用做营养监测的健康指标包括（ ）减少癌症危险性的方法有（ ）十二经脉之气"结、聚、散、络"于筋肉、关节的体系是（ ）适用"急则治标"治则的情况的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。 #
食品曾受温血动物粪便污染
预测致病菌污染的可能性
预测食品耐保藏性#
食品对人体健康的危害程度营养监测的健康指标包括体重、身高、0～4岁死亡率、婴儿哺乳/喂养方式、某种营养缺乏病的新病例等；饮食行为与生活方式指标包括吸烟、饮酒、体力活动、体育锻炼、生活规律以及知识、态度和行为的改变等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 加强十二经脉中相为表里的两经之间在体内联系的是（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）皮部
别络
正经
奇经
经别#引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 食品加热杀菌的方法包括（ ）哪些是高温条件下人群的适应性生理变化( )。风池穴当胸锁乳突肌与斜方肌上端之间的凹陷中，后发际上（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。 主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 平胃散的药物组成是（ ）足少阳胆经穴中善治乳痈、瘰疬的穴是（ ）肾脏病患者营养治疗应注意的以下几个营养因素：( )。下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）烹调过程中可能产生的有害物质有( )。 ，不是微波食品的卫生学问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 必需脂肪酸在体内可合成的脂肪酸包括（ ）下列属于微波食品的卫生学问题的有（ ）下列属于营养缺乏症的是（ ）预防痛风的有效措施有( )。 微波烹调过程对大部分农药的去除作用小，影响不大；使用劣质微波包装材质可能引起化学污染物向食品中迁移；微波加热时微波用纸等碎裂、烧焦，造成食品的物理性污染；在加热不彻底的情况下，微波食品可以残存微生物；酶天然毒性是食品酶制剂的卫生学问题，不是微波食品的卫生学问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 溃疡性结肠炎的X线表现包括具温肾纳气作用的药物是（ ）18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。具有其性干涩，易伤津液性质和特点的邪气是（ ）小肠作为吸收的主要场所的有利条件有( )。肠胃积热所致便秘的治法宜（ ）地方性克汀病的临床表现有( )。 主要考核现代食品卫生学的发展。18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 内伤咳嗽治宜（ ）食品卫生学的研究方法有( )。 标本同治食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#忧思郁怒，肝气郁结
郁怒伤肝，肝气犯胃#
饮食不节，损伤脾胃#
心血不足，心失所养
禀赋不足，脾胃虚弱#少府#
劳宫#
听宫#
曲池#
环跳经别
经筋
正经#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 婴幼儿的能量消耗一般用于（ ）阴虚火旺型心悸治疗宜选用（ ）食品卫生学的研究方法有( )。 主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 营养调查结果可分析评价的内容包括（ ）理中丸的药物组成是（ ）人类食物的基本要求是食品卫生学的主要研究内容为（ ）。" 人类食物应具备无毒无害，符合营养标准及色、香、味等感官性状的基本要求。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 湿邪致病可见尿少、水肿等症的主要原因是（ ）转基因食品的卫生学问题有（ ）具有活血止痛功效的药物是（ ）糖尿病#
血脂#
肾功能#
痛风(血尿酸)#
体重#湿性趋下，水湿易滞于下肢#
湿性重浊
湿为阴邪，易阻气机，损伤阳气
湿性黏滞，排泄不畅
湿性黏滞，疾病缠绵难愈引起人体过敏反应 #
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#乳香#
青皮
沉香
鸡血藤#
五灵脂#转基因食品可能对环境及人体健康造成危害：基因污染、人体过敏、使细菌产生抗药性、改变食品的营养成分和毒性作用等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 经络学说的产生与下列医疗实践关系最密切的是（ ）菌落总数的食品卫生学意义( )。 山梨酸#
丙酸钠#
焦亚硫酸钠
苯甲酸#
柠檬酸蒸#
煮#
炖#
焯#
熏熨法
针灸#
气功#
推拿#
敷药食品清洁状态指标#
食品曾受温血动物粪便污染
预测致病菌污染的可能性
预测食品耐保藏性#
食品对人体健康的危害程度
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所属分类: 卫生资格 | 副高级职称 | 营养与食品卫生(副高)
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食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#过去称食物特殊动力作用
因摄食而引起的能量额外消耗
这种额外能量消耗，伴有体温升高
这种额外能量消耗，与摄食无关#
蛋白质的食物热效应最高广播
期刊
电影
小折页
小组讨论#果糖二磷酸酶
丙酮酸激酶 主要考核食品卫生学研究方法，按研究目的可分为食品卫生学检验（食品中有害化学物质检验和微生物检验）方法，食品毒理学方法，食品安全性评价方法，食品中有毒物质限量标准的制定方法，食物中毒的调查处理方法，危险性分析方法，GMP和HACCP的建立方法，以及行政和法制监督管理方法等。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 18世纪末至20世纪中叶食品存在的主要卫生学问题为（ ）。 18世纪末至20世纪中叶为现代食品卫生学的形成期，此时期食品存在的主要卫生学问题包括细菌污染与食品腐败变质、食物中毒、食品的伪造、掺假、掺杂等问题，而食品的化学性污染是第二次世界大战结束后食品卫生的最主要问题。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 引起食物中毒的食品有（ ）下列属于营养调查内容的是（ ）下列选项中，属于肾虚头痛表现的是（ ）食品卫生学的主要研究内容为（ ）。肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？ 主要考核营养调查的内容，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查、人体测量资料分析。主要考核食品卫生学的研究内容，包括食品的污染、食品及其加工技术的卫生问题、食源性疾病及食品安全评价体系的建立、食品卫生监督管理。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 与食品卫生关系密切的霉菌主要是评价油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）属于肠内营养禁忌证的有（ ）但热不寒可见于（ ）曲霉属#
根霉属
青霉属#
镰刀菌属#
木霉属酸价#
丙二醛#
过氧化值#
羰基价#
K值肠道梗阻#
神经性厌食症
胃肠癌症
上消化道出血#
应激性溃疡 #表热证
虚热证#
里实热证#
湿温病#
气分证#肠内营养的绝对禁忌证是肠道梗阻。
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 在医院，临床营养支持小组包括( )的科室人员。食品卫生学的研究方法有( )。糖尿病患者饮食治疗中下列( )叙述正确。人体生命活动的中心是（ ）下列治法中，符合"治痿独取阳明"原则的是（ ）营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容？ 望小儿指纹，食指第一节为（ ）脾肾阳虚之五更泄的主方是（ ）虚证胁痛的治疗不宜采用（ ）内科#
外科#
营养科#
护理部#
药剂科#食品卫生学检验方法#
食品毒理学方法#
食品安全性评价方法#
危险性分析方法#
行政与法制监督管理方法#糖类的总摄入量比其供应的形式更为重要#
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所属分类: 卫生资格 | 正高级职称 | 营养与食品卫生(正高)
- 促进亚硝基化合物合成的因素包括转基因食品的卫生学问题有（ ）临床营养师的营养治疗过程包括( )。 不属于胸痹病因的是（ ）碱性条件
酸性条件#
硫氰根#
亚硝酸盐含量增加#
水分答案引起人体过敏反应#
使病菌产生抗药性#
食品营养价值改变#
产生毒性作用#
基因污染#营养状况评估#
筛选需照顾的患者#
制定计划与目标#
执行计划与目标#
效果观察#寒邪内侵
心虚胆怯#
